辣炒猪尾（同样适合猪蹄）
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人做过这道菜
檬檬老爸
用料
| 猪尾3根 | |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1头 |
| 生抽 | 3勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 3勺 |
| 葱 | 1 |
| 盐 | 3克 |
| 螺丝椒 | 5个 |
| 高度白酒 | 25毫升 |
| 花生米 | 1把 |
| 砂糖 | 20克 |
| 白寇 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 4片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 花椒 | 适量 |
辣炒猪尾（同样适合猪蹄）的做法
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第一步：猪尾刮去残留的猪毛及油脂，砍成小段，冷水下锅焯水，期间加入生姜、白酒，水开后打去浮沫煮3分钟，猪尾捞出温水清洗，原汤留存！
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第二步：锅内下油，冷油下白糖，炒出糖色下入猪尾上色并煸炒，炒至猪尾最后段稍微出虎皮，下入老抽增色，翻炒后下入八角桂皮白寇草果丁香香叶，炒出香味后加入原汤，大火煮开后小火炖1小时加盐调味后捞出，期间泡上花生及干辣椒。
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第三步：另起一锅，锅内倒油后加入泡好的花生，炒至花生皮稍有变色后加入泡过的干辣椒，炒至锅内油变成红色后，加入花椒然后加入切好的葱，随后加入猪尾炒制，期间加入少量老汤，随后加入螺丝椒，加盐调味，最后临出锅前加入蒜片，喷入生抽，出锅！
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出锅效果图
小贴士
炒制时花生、辣椒、花椒、葱的顺序不能出错，也不能一起加入！！
不喜欢红油的，干辣椒可以不泡。
草果一定只用皮，里面的颗粒必须清理掉。
用料相对有些辣，辣椒可以根据个人喜好增减。
家属不吃香菜，如果有喜欢香菜的，最后加入香菜更佳。
不喜欢红油的，干辣椒可以不泡。
草果一定只用皮，里面的颗粒必须清理掉。
用料相对有些辣，辣椒可以根据个人喜好增减。
家属不吃香菜，如果有喜欢香菜的，最后加入香菜更佳。
