原来这样煎牛排更好吃（亦可煎三文鱼）——西式美食（三十六）

室温牛排，厚度约1.5厘米，用厨房纸吸掉表面血水，用适量盐、研磨黑胡椒、植物油腌10分钟。
⭐️关于西冷周围的筋，最正确的做法是去掉，不介意的可以参考省事做法：用剪刀把筋每隔开2厘米左右剪断，这样煎的时候就不会因为受热而收缩了。眼肉没有这圈筋，就不需要这样做了。

不粘锅烧热植物油（直接用黄油煎会焦黑），中火，放入牛排煎，每面煎两次，两面各煎1.5分钟左右，共3分钟。

然后放入黄油和大蒜片（喜欢迷迭香的可以换成迷迭香），并用勺子将黄油不断淋在牛排上，煎至两面金黄。然后将牛排立起来，煎一下四周围有肥肉的地方即可。

煎制时间一共不超过5分钟。

出锅入盘，盖盖子静置几分钟再打开品尝。