圣诞树根蛋糕卷
8.0
综合评分
80
人做过这道菜
烟火间
用料
| 蛋糕卷材料： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 植物油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 乳酪奶油夹心馅料： | |
| 奶油乳酪 | 100克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 表面装饰： | |
| 巧克力 | 80克 |
| 可可粉 | 少许 |
| 糖粉 | 少许 |
圣诞树根蛋糕卷的做法
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蛋白用打蛋器打出粗泡，先加入20克的细砂糖，搅打
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加入剩下的20克细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角就可以了
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蛋黄加入20克糖，搅打均匀
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加入植物油和牛奶，搅打均匀
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筛入低筋面粉和可可粉
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翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
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将1/3份量的蛋白霜加入可可蛋黃糊中用刮刀翻拌均匀
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将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻（不要画圈，要用切和翻的方式来拌，此步动作要快，可可粉极易消泡）
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倒入28*28模具中，震出气泡，放到预热好的烤箱中
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170度°C，烘烤18分钟左右~
烤好的蛋糕出炉震一下，然后反扣撕掉烘焙纸晾凉
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晾凉期间，来做可可乳酪奶油夹馅：奶油乳酪+细砂糖+可可粉，隔热水混合
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搅拌均匀顺滑，晾凉
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加入淡奶油
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打发
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冷却的蛋糕卷，抹上一层可可乳酪奶油馅
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卷起来后，用烘焙纸包裹着放入冰箱冷藏定型
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切去头尾，将蛋糕卷从中间切成两段，这样就可以做两个不同造型的树根蛋糕卷啦
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一个蛋糕卷外层涂抹上乳酪奶油馅，用叉子随意划出树皮的纹路
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筛上可可粉
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一个可爱的树根造型蛋糕卷就完成了~
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再来做另外一个造型：
蛋糕卷表层涂抹上融化的巧克力
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用叉子随意划出木纹
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筛上糖霜
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下雪啦
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覆盖着白雪的脆皮巧克力树根🎄蛋糕卷~
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一黑一白，你喜欢哪一款呢😍
