红焖羊肉

1焯水：
水煮开，加黄酒、姜片，羊肉焯水，撩出；
2.熬色：
热锅凉油下冰糖，小火熬至焦糖色冒泡；
3.上色：
羊排入锅，改大火炒至均匀上色；
4.炒香料：
再加姜蒜大葱段、八角桂皮香叶花椒干辣椒炒香；
5.再上色：
再加老抽生抽，蚝油或豆瓣酱，翻炒均匀；
6.焖煮
加足量水完全浸没羊排，火开后加盖小火焖煮1小时以上；
7.加萝卜焖煮：
加胡萝卜滚刀块，加盐等调味（注意不要太咸后面还要大火收汁），继续加盖小火焖烧至全部软烂；
8.收汁：
开盖大火收汁至汤汁粘稠颜色红亮出锅撒香菜碎点缀。