云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️
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人做过这道菜
刘小PPP
无水无油的酸奶蛋糕，健康又好吃，口感和芝士蛋糕无差别～绵软又细腻 比戚风蛋糕要润，酸奶的味道让蛋糕一点都不腻😋
用料
云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️的做法
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准备好用具和材料
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蛋清蛋白分离，蛋白的容器一定要无水无油，不然影响打发
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蛋黄中加入240g酸奶，搅拌均匀
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面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄液中
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搅拌成糊糊备用
此时可以把烤箱预热上，烤盘内加入一厘米高的水，放在烤箱最下一格，紧挨着烤盘放烤网，上火150下火160预热10分钟
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蛋白加入三分之一白糖开始打，打发到大泡泡加入三分之一白糖继续打
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打发到细腻的泡泡时加入剩下的白糖继续打
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打到这样的大弯勾状就可以了
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蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中
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这样快速翻拌均匀，不要转圈搅拌
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搅拌好后，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放在烤网上
上火150下火160，90分钟
因为是水浴法，为避免蛋糕底部太湿，需要在模具外面包上锡纸
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到时间后拿出来这样倒扣一会，防止回缩
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脱模啦，切开来一块～😋
小贴士
1.方子是8寸的量，6寸所有材料减半
2.酸奶最好用浓稠一点的
3.装蛋白的容器一定擦干净 做到无水无油
4.蛋糕表面上色太快可以上面盖上张锡纸，但是打开烤箱动作要快，盖上后迅速关上
2.酸奶最好用浓稠一点的
3.装蛋白的容器一定擦干净 做到无水无油
4.蛋糕表面上色太快可以上面盖上张锡纸，但是打开烤箱动作要快，盖上后迅速关上
