芋泥蛋糕

制作芋泥。蒸好的芋泥➕紫薯➕鲜奶和炼乳打成细腻的糊糊。

PS：1.因为是买的菜市场切好又冰冻的荔浦芋头块，100克蒸好后295克，如果没达到这个重量，牛奶补上。2.用鲜牛奶比盒装牛奶味道更浓，但是没有奶油那么腻，以免压制了芋泥的香气。3.做好的芋泥比稠酸奶还要稠一点点，不能太稀，会影响蛋糕口感。

制作芋泥慕斯装饰：取80克做好的芋泥小火加热，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至全部融化，倒入平底容器或者其他装饰模具中。冷藏2小时以上后切小块放冰箱备用。

制作酸奶戚风：1.蛋白蛋黄分离备用。2.酸奶➕食用油用蛋抽乳化完全，加入低粉刮拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。（我会用筛子过滤一道蛋黄糊.）3.蛋白加糖少量香草精打发至提起有小尖角。J字翻拌混合蛋白蛋黄。4.中下层150度烤50分钟，烤到40分钟左右观察盖锡纸。5.倒扣待凉，脱模备用。

抹面装饰：蛋糕切1/3处，中间挖空填满芋泥盖上盖子。淡奶油200克加入15克白糖和适量紫薯粉打发至出现纹路，后加入120克芋泥继续打发。随便抹面装饰一下.

紫薯粉有点颗粒，不过不影响。