浙派腊味炒饭
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人做过这道菜
以前猪都不如现在如了
我妈说今年的酱肉和香肠晒好了，让我拿点尝尝。
作为一星期要去爸妈家吃四五次饭的蹭饭专家，自然心安理得地长途跋涉，驱车1公里，搬来这个冬天让人心情舒畅的本地腊味。知乎上有个很有意思的问答：“生儿子好还是生女儿好？”以我做儿子三十多年的体验来讲，自然还是生女儿好。
酱肉和香肠，本地吃法是隔水蒸，用来配饭简直让人“醍醐灌顶”。今天换一种吃法，腊味炒饭。效果很好。
作为一星期要去爸妈家吃四五次饭的蹭饭专家，自然心安理得地长途跋涉，驱车1公里，搬来这个冬天让人心情舒畅的本地腊味。知乎上有个很有意思的问答：“生儿子好还是生女儿好？”以我做儿子三十多年的体验来讲，自然还是生女儿好。
酱肉和香肠，本地吃法是隔水蒸，用来配饭简直让人“醍醐灌顶”。今天换一种吃法，腊味炒饭。效果很好。
用料
浙派腊味炒饭的做法
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酱肉晒好了。狗子🐶很满意。
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三种腊味放在盘子里，水开后计时，大火蒸12分钟。
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酱肉的皮削掉。肥肉切丁，和五花肉丁混合一起。
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酱肉香肠腊肠切丁，蒸出来的汤水不要倒了，这个汤汁很鲜。
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隔夜的米饭加入两只土鸡蛋，用手抓一遍。把米饭打散，让蛋液包裹在米饭上。这样炒出来的饭颜色会金黄漂亮。
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再打两只鸡蛋，打散后加点毛毛盐，炒定型后备用。
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底油煸香肥肉丁。炒出油脂。
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加入米饭和腊味一起炒。边炒边用勺子压一压，把米饭抖散。加入盐3克。腊味有咸味，这里要控制盐的用量稍微淡一点。炒5分钟把水分炒干。
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米饭已经粒粒分明，加入炒蛋和葱花。炒匀。
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出锅。太香了！一个人吃了两碗。
