干锅鸭头
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人做过这道菜
更N期
十年前鸭货刚热，干锅鸭头这道菜那会特流行，一提吃饭，首选就它
用料
干锅鸭头的做法
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鸭头冷水下锅，加入料酒煮出血沫，捞出，凉水冲洗干净
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葱姜蒜，辣椒、花椒、香叶、桂皮备好
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油热，葱姜蒜爆香再加入干辣椒、花椒、香叶，桂皮炒香
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加入豆瓣酱、火锅底料
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加入适量水，放入鸭头，中火20分钟，关火焖20分钟
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鸭头捞出，料渣捞出
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依次把配菜过水，不需要煮太久
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鸭头一分为二码放在菜上
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放上蒜末，油热倒入辣椒，麻椒，倒置鸭头即可
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吃完还可以涮菜
小贴士
1、鸭头刚煮出没色，泡着泡着就上色了
2、炖久容易碎
2、炖久容易碎
