冬·轻甜不腻冰乳酪雪域小贝@kiri
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菓子铺花路
用料
| 蛋糕体 | |
| 牛奶 | 64克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 64克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| kiri | 80g |
| 蛋清 | 4个 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 奶酪酱 | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 炼乳 | 5克 |
| 糖粉 | 10克 |
| kiri | 60g |
| 表面装饰 | |
| 奶粉 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
冬·轻甜不腻冰乳酪雪域小贝@kiri的做法
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牛奶+油
蛋抽充分乳化
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混合过筛两次后的低粉+奶粉倒入
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搅拌时呈Z字形
防止面糊起筋
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完全软化搅拌至顺滑无颗粒的kiri加入蛋黄中
均匀后与上面的面糊混合
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奶酪面糊可过筛一遍
去掉小颗粒
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蛋清冷冻一下 盆边出现冰渣即可
！我这冻过头了 导致打发不足消泡明显！
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烤箱预热160°中下层20-25分钟
取出倒扣冷却
看，消泡了有明显的气泡
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烤蛋糕的时候做奶酪酱：
淡奶油+炼乳+糖粉打发
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加入软化的kiri
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混合均匀冷藏备用。
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用模具切割蛋糕
中间挤一圈奶酪酱
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两片蛋糕夹起来
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四周再抹一层奶酪酱
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洒上奶粉+糖粉
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轻甜不腻
奶香十足
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简单快手又好吃！
