上海羌饼（小时候的味道）

先晚上把面粉，水，盐，酵母混合很粘的，不用揉光滑的，再室温醒发30分钟左右，然后放冰箱冷蒇一晚。

第二天早上拿出，再让常温醒发30分钟～60分钟，然后洒面粉，擀成大圆形，先在表面刷一遍油，然后撒上适量椒盐粉（不喜欢咸可省略），接着撒葱花，再撒点椒盐粉（不喜欢咸也可省略）。

然后在中间切断三分二，三分之一不要切断，开始从左到右卷。

卷到没切断处

然后翻下来

最后再从右到左卷成这样，把接口粘紧

最后整形成圆形，擀成锅子大小

放入平底锅（我的锅26cm），平底铞里要多放点油，羌饼上面撒白芝麻，可醒10分钟（也可省略），然后用中小火煎，煎5分钟左右翻面，如果这时没油可再倒点油，煎3分钟左右，再倒点水差不多到饼高3分之一处，煎到没水了，再翻面煎1^2分钟。

两面金黄且美味羌饼，出炉了

切开完美层次出现，与店里的口味没啥区别了，太好吃了！