快手烧排骨

准备好排骨，清洗干净

锅里准备水，凉水下排骨

小火焯排骨，一直到没有血色（这步很重要，会影响后期排骨有没有腥味，一定要冷水下锅）

捞出排骨准备二次清洗

将排骨上的浮沫冲洗干净

排骨洗净备用

准备辅料

洗点我爱吃的小蘑菇

起锅烧油，凉油加白糖

化糖起沫（小心别化过了，会焦！如果把握不准火候，建议直接烧油同时放排骨和冰糖，省略此步骤）

倒入排骨翻炒，翻炒过程中先加生抽、老抽、料酒。再放入辅料八角、桂皮、生姜、花椒翻炒。最后加入豆瓣酱（没有也可省略）。

翻炒均匀后颜色就出来了

加水没过排骨

烧开

加入小蘑菇（不喜欢蘑菇的可省略）

倒入高压锅，调到肉类模式。大约20分钟～

出锅

倒回炒锅，大火快速收汁！依照个人口味加适量盐（记得中途搅拌不要粘锅）

可以留些汁子泡饭，

出锅，开吃🤪