油焖金钱菇

干金钱菇(小香菇)洗去浮尘，用温水泡发8-12小时。

大葱切小段，蒜瓣切滚刀块。

将泡发好的金钱菇空干水分，放入沸水锅中，焯水3分钟捞出冲洗干净，控干水分，备用。

锅中加入植物油，放入大葱段，小火炸出葱香味后将葱段捞出扔掉。

放入蒜瓣，炸至蒜瓣微微变色出香味后将蒜瓣捞出备用。

锅中下入蚝油、海鲜酱，炒出香味加入一大勺泡发香菇的水，再加入老抽、白糖、搅拌均匀。

下入焯好水金钱菇，大火烧开，加盖焖三分钟。

下入炸好的蒜瓣，放鸡粉调味。大火收汁至见油不见汤后即可出锅。

成品，色泽油亮，香气浓郁，咸鲜微甜，口感滑润肉头。