瑞士重芝士蛋糕

准备材料。最好事先拿出淡奶油，以便之后倒进塑料大碗。小心仔细地用一整张锡纸包住模具的底部和侧边。多出来的锡纸折出来包住外沿。让锡纸完全贴着模具壁，同时不要弄破锡纸。这个步骤对于没有活底模具的亲们很重要。

制作蛋糕底，普通的消化饼干都可以，黄油饼干也不错。饼干和巧克力放入封口保鲜袋碾碎。巧克力如果是块状的，可以用擀面杖的一头敲碎了再碾。

黄油放入碗中，用微波炉加热半分钟左右至液体状，混合入饼干巧克力碎末搅拌均匀。倒入8寸模具，均匀铺开，隔保鲜膜用手压实。连同模具放入冰箱冷藏。

蛋糕底需要冷藏半个小时左右，用这个时间制作蛋糕液刚刚好。淡奶油倒入大碗，加入酸奶。边用搅拌器搅拌，边不断加糖，以至完全均匀状态后，加入鸡蛋打匀。

然后再加澄粉打匀。最后将瑞士奶酪磨碎，用量根据个人喜欢芝士程度加入。用勺子把瑞士奶酪，罗勒，迷迭香搅拌进蛋糕液。

拿出冷藏好的蛋糕底，把蛋糕液倒入，震几下去除里面的气泡。烤箱170度预热。

用另一个大一点的烤盘作水浴，加入能没过一半蛋糕液高度的水。放入烤箱烤1个小时至表面变黄即可出炉。

冷藏一晚（至少5个小时），制作表面的果冻。准备1/4杯开水倒入吉利丁粉，搅拌2分钟至无颗粒，冲入1/4杯冷开水搅拌均匀。倒入芝士蛋糕表层，冷藏4小时。如果想要快速制成果冻表层，可以用1/8杯冰加入1/8杯冷开水里代替之前所说的1/4冷开水。冷藏时间可以缩短至一个小时。

脱模取出的时候要注意不要心急，打开折出来的锡纸，水平提出来。

放上树莓蓝莓，完成！