又来刷这个食谱 这次又是自由发挥 先按照食谱分量完成第一次发酵 我用的是冷藏发酵 因为我是手揉,而且鲁邦种是直接用的冰箱里面冻了几个月的半死不活的弃种 所以酵母放了2.5g左右 弄不出一个光滑的面团 比较水。一发后发现还是很粘手,于是随意加...
2022-11-18
1 1
宝藏配方 中筋粉加了10克鲜酵母 没有鲁邦种 室内发酵大概3个小时。。。中间折叠几次 分四个面团 冰箱冷藏发酵 18小时后使用 拿出回温 铸铁锅比较小 6寸吧 我是模模糊糊做的 没大看懂 烤箱最高温度230 12分钟看上色出炉 意外收获 也...
2022-04-15
1 5
之前有鲁邦种的时候做过另一个类似的纯鲁邦种发酵的方子,这次鲁邦种起种阶段就养的半死不活,看到这个方子太开心了跟着做了一下,但是我选择了室温发酵12小时,第二天一看成糊状了,原本以为没救了,放进冰箱冷藏几个小时又好像可以,于是分割后继续冰箱冷...
2022-10-11
0 1