超好吃麻辣香锅（详细教程！）

食材处理大家就记得，素菜焯水，熟了捞起来沥去水分

麻辣香锅，要控制香辣，要防止食材出水影响口感，可以像我这样晾干

豆芽焯水之后单独放，因为豆芽容易熟，在炒的时候要最后放

土豆是灵魂菜品之一，不嫌麻烦可以把土豆擦干，弄薄薄的一层玉米淀粉用油煎，待会吃起来香脆美味！
然后捞起来

虾也下去煎，煎到金黄，可以放一点盐调味，捞起来

我这里用了牛肉，牛肉要嫩，就需要用蚝油搅拌，下玉米淀粉（少许就好，半斤牛肉一勺淀粉）搅拌，最后放油，腌制肉（牛肉需要放多点油来封住，差不多10-20克）
研制10-20分钟，时间过去会发现油都被牛肉吸收了
然后热锅冷油下牛肉，炒到半熟（即肉看不到红的就马上捞起来）

擦干净锅然后开始炒制
这里大家有什么辣酱用什么
比如：郫县豆瓣酱或者老干妈或者我用的是虎邦辣椒，
然后根据自家辣酱的味道另外调味
我这里虎邦，加蚝油，蒜和油
（如果你用郫县豆瓣酱本身比较咸，我们就少下蚝油）
然后炒出香味

然后顺序：放除了豆芽之外的素菜，炒，放虾，炒，放豆芽牛肉，炒！
尝尝味道，不够咸加一点酱油补充，下一点糖提鲜
最后放一点小米辣，葱花，芝麻，让我们的大餐变漂亮！出锅！