豆角烧鸡
0
人做过这道菜
胖红的大饼
做鸡肉相关菜做久了，好像就可以盲做了，具体总结我放在小贴士了，有兴趣的厨友可以拉到底看看～欢迎讨论^_^
用料
| 鸡腿2 | 只 |
| 糖半小勺 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 大葱1 | 根 |
| 姜四五 | 片 |
| 八角1 | 个 |
| 干辣椒4-5 | 个 |
| 蒜头5-6 | 个 |
| 生抽2 | 勺 |
| 蚝油2 | 勺 |
| 豆角若干 |
豆角烧鸡的做法
-
忽略番茄和蛋哦，土豆烧鸡没有单独的备菜照片嘻嘻嘻
-
这道菜具体步骤：
1.葱姜蒜，干辣椒切小块（今天缺了生姜），用来爆香的
2.鸡腿切块，冷水入锅焯水，捞出去浮沫。记得加入生姜小葱，或者倒点料酒去腥
3.冷油入锅，油热放葱姜蒜和干辣椒翻炒爆香，放入洗净的鸡块，炒至鸡皮微卷
4.放入蚝油2勺，生抽2勺，香油少许，白糖半勺，（今天没有老抽了，放入老抽，颜色更好！），继续翻炒至鸡块完全上色
5.倒入热水，完全没过鸡块，放入八角、香叶，上盖煮五分钟
6.放入撅成段的豆角，焖煮10分钟。开盖试汤汁，淡了就再放点生抽
7.翻炒，大火收汁，如果感觉汤没有很粘，可以再放点白糖，有黄冰糖是更好，汤汁会很粘稠，颜色也会更好看～
然后就能出锅啦，好次！
小贴士
做好这几点，关于鸡肉的菜，好像都不会太难吃：
去腥（生姜/料酒），爆香的料（葱姜蒜，辣椒），调味（生抽蚝油白糖香油），大料（八角香叶），煮足够的时间，大火收汁。
去腥（生姜/料酒），爆香的料（葱姜蒜，辣椒），调味（生抽蚝油白糖香油），大料（八角香叶），煮足够的时间，大火收汁。
