自制麻辣杂粮锅巴
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人做过这道菜
a羊羊y
很喜欢吃锅巴，尤其是冬季，尤其是追剧的时候！
前阵子加工了一些玉米糁，出了几斤玉米面，突然就想试试做点玉米面锅巴，于是迫不及待地就动手了，没想到居然还真就很成功。
因为第一次做，没把握，前面和面的步骤就没有拍，不过，文字表达一下大家也都能看得懂。
我个人觉得这个锅巴很成功，吃起来是嘎嘣脆的，一点不会垫牙，但是不像有的外卖的锅巴那么酥，也就是说，少了酥的口感，准备下次再做的时候改进一下，面团里多放鸡蛋，再放点油，或许能酥一些。总之，目前的成品也很好吃，强烈推荐爱吃锅巴的朋友试试。
前阵子加工了一些玉米糁，出了几斤玉米面，突然就想试试做点玉米面锅巴，于是迫不及待地就动手了，没想到居然还真就很成功。
因为第一次做，没把握，前面和面的步骤就没有拍，不过，文字表达一下大家也都能看得懂。
我个人觉得这个锅巴很成功，吃起来是嘎嘣脆的，一点不会垫牙，但是不像有的外卖的锅巴那么酥，也就是说，少了酥的口感，准备下次再做的时候改进一下，面团里多放鸡蛋，再放点油，或许能酥一些。总之，目前的成品也很好吃，强烈推荐爱吃锅巴的朋友试试。
用料
自制麻辣杂粮锅巴的做法
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玉米面，中筋面粉，小苏打一起放入盆中，加入适量开水烫一下面，降低面粉的筋性。稍微晾一下，抓捏一番，再放一个鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖盖醒十分钟。多撒点干面粉，擀成薄一点的面片，边缘裁一下，用叉子扎出小孔，防止炸的时候变形。
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用刀先竖着切成2-3㎝宽的长条，再横着切成小四方块儿。
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一共这么多生胚
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锅中倒油，油热后下入生胚，保持中小火炸
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时不时用筷子搅两下，让锅巴受热均匀。
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搅动锅巴时，发出哗啦哗啦的响声，锅巴颜色金黄色就可以捞出控油了。
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趁热撒上适量的麻辣5+1辣椒面拌匀，真是好吃到停不下来，一边炸一边吃。
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看看成品
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朋友说像买的锅巴
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一共做了三盒，实惠得很，不用出去买了。也可以撒椒盐粉。
