Q弹猪肉丸子
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人做过这道菜
墨風塵
用料
| 猪后腿肉取瘦肉 | 500克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精 | 8克 |
| 白糖 | 12克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 肉弹素 | 8克 |
| 香甜泡打粉 | 5克 |
| 冰水/水 | 200克 |
| 香精/可有可无 | 3克 |
| 木薯粉 | 20克 |
| 焦宇粉 | 10克 |
| 干香菇，香菜，芹菜，玉米粒 | 随意 |
Q弹猪肉丸子的做法
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瘦肉，或者后腿瘦肉切块，随意切，切好后放置冷藏室3小时
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在这里我加入了100g的冰块，用破壁机分2次把肉打成泥状。
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按顺序加入调味料:肉弹素，先进行搅拌均匀，在拿盆加入:冰水{冰块50g-水50g}共100g、盐、鸡精、白糖、香甜泡打粉、香精（可加可不加）、木薯粉、蕉芋粉，搅拌均匀，倒入肉里，进行搅拌10~20分钟；
（有厨师机的可以放入厨师机完成）
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用厨师机搅拌20分钟
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这是用厨师机，搅拌20分钟后的样子。
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加入喜欢的菜，香菜，芹菜切细，做自己喜欢的口味
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水烧温，保持恒温，用虎口挤出丸子。
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挤完，用小火慢慢煮开
小贴士
照片改天补
