草莓夾層 155 克 細砂糖 200克 冷凍草莓 30克 冷凍覆盆子 70克 黑莓 225克 全脂牛奶 510克鮮奶油(脂肪含量約35%) 3 顆 蛋黃 (大型雞蛋) 1 茶匙 天然香草精 | |
盐 | 1小撮 |
香草夾層 155克 細砂糖 240克 全脂牛奶 465克 鮮奶油(脂肪含量約35%) 2顆蛋(大型) 1V2 茶匙 香草醬 或2根 香草豆荚,僅取籽 1小撮鹽 | |
藍莓夾層 155 克 細砂糖 310克 冷凍藍莓 225克牛奶 510克鮮奶油(脂肪含量約35%) 1茶匙 天然香草精 3顆 蛋黃 (大型雞蛋) 1/8 茶匙 鹽 | |
裝飾 綜合莓果,裝飾用 |
草莓夾層
1 將砂糖、草莓、覆盆子和黑莓放入主鍋,以5秒/速度9打碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以5秒/速度9打碎。
2 加入牛奶、鮮奶油、蛋黃、香草精和鹽,以8分/80°℃/速度 4烹煮。利用細孔飾網過濾至大碗內,丢除果渣。
3 將草莓獎倒入可冷凍的帶蓋保鮮盒中(約23公分×33公分),至於一旁冷卻至室溫,再放入冰箱冷凍至少6小時。同時,清潔主鍋,並接續操作食譜。
香草夾層
4 將砂糖、牛奶、鮮奶油、蛋、香草醬和鹽放入主鍋,以8分/80℃/速度4烹煮。
5 將香草獎倒入可冷凍的帶蓋保鮮盒中(約23公分×33公分),至於一旁冷卻至室溫,再放入冰箱冷凍至少6小時。同時,清潔主鍋,並接續操作食譜。
藍莓夾層
6 將砂糖和藍莓放入主鍋,以5秒/速度 9打碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以5秒/速度9打碎。
7 加入牛奶、鮮奶油、香草精、蛋黃和鹽,以8分/80℃/速度4烹煮。
8 將藍莓獎倒入可冷凍的帶蓋保鮮盒中(約23公分×33公分),至於一旁冷卻至室溫,再放入冰箱冷凍至少6小時。同時,清潔主鍋,並利用烘焙紙覆蓋扣環式活動蛋糕模的側邊及底部備用(詳見要缺)。
組裝
9 待6小時或完全冷凍後,從冰箱取出草莓冰淇淋,放置室溫使其軟化(約30-60分鐘)。將草莓冰淇淋利用尖刀切成2.5公分
x2.5公分的正方形。
10將一半的草莓冰淇淋方塊放入主鍋,以5秒/速度 4攬拌。
11加入剩下的草莓冰淇淋方塊,以5秒/速度4攬拌。
12 插入蝴蝶棒,設定美善品,以1分/速度4混合。倒入鋪有烘焙紙的活動蛋糕模,將表面刮平,放入冰箱冷凍至少4小時,同時,清潔主鍋。
13 4小時後,從冰箱中取出香草冰淇淋,放置室溫使其軟化(約30-60分鐘)。將香草冰淇淋利用尖刀切成2.5公分×2.5公分的正方形。
14將一半的香草冰淇淋方塊放入主鍋,以5秒/速度4攬拌。
15 加入剩下的香草冰淇淋方塊,以5秒/速度4搅拌。
16插入蝴蝶棒,設定美善品,以1分/速度 4混合。倒入裝有冷凍草莓層的活動蛋糕模,將表面刮平,放入冰箱冷凍至少4小時,同時,清潔主鍋。
17 4小時後,從冰箱中取出藍莓冰淇淋,放置室溫使其軟化(約30-60分鐘)。將藍莓冰淇淋利用尖刀切成2.5公分×2.5公分的正方形。
18將一半的藍莓冰淇淋方塊放入主鍋,以5秒/速度 4攬拌。
19 加入剩下的藍莓冰淇淋方塊,以5秒/速度4攬拌。
20 插入蝴蝶棒,設定美善品以1分/速度4混合。倒入裝有冷凍香草層和草莓層的活動蛋糕模,將表面刮平,放入冰箱冷凍至少8小時或隔夜。
裝飾
21將蛋糕脫模並倒扣在盤子上,使草莓冰淇淋夾層在最頂層,並在頂端擺上綜合莓果裝飾,即可享用。