『御手洗团子』日式白玉糯米丸子|冬至日圆满
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人做过这道菜
蜜斯ann
这些可爱的糯米团子（Dango）有着温柔的甜味，
它们很有嚼劲，同时不粘牙，放到第二天也不会变硬，
秘密不是加冷水，也不是加热水，而是加豆腐！
:-D
不论是嫩豆腐还是硬豆腐都ok的，不过我更建议用嫩豆腐来获得更细腻的咀嚼感。
当然也可以用水，水量应为面粉重量的90%左右。
如果想要面团的硬度类似于耳垂，那就不要一次性的加完豆腐或者水，慢慢添加随时观察面团的状态。
做好后，它的吃法很多。
可以蘸黄豆粉or花生芝麻粉，可以蘸甜酱油，可以淋焦糖or炼乳，可以铺上赤豆沙，也可以裹满咸香的肉松。
用嫩豆腐代替水及黏米粉、木薯粉，可以让团子更光滑有弹性。
:-D
【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉，就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。
【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。
【红糖浆】块状红糖：水=1:2，水煮沸后入红糖转中小火，不停搅拌直至熬到浓稠。
它们很有嚼劲，同时不粘牙，放到第二天也不会变硬，
秘密不是加冷水，也不是加热水，而是加豆腐！
:-D
不论是嫩豆腐还是硬豆腐都ok的，不过我更建议用嫩豆腐来获得更细腻的咀嚼感。
当然也可以用水，水量应为面粉重量的90%左右。
如果想要面团的硬度类似于耳垂，那就不要一次性的加完豆腐或者水，慢慢添加随时观察面团的状态。
做好后，它的吃法很多。
可以蘸黄豆粉or花生芝麻粉，可以蘸甜酱油，可以淋焦糖or炼乳，可以铺上赤豆沙，也可以裹满咸香的肉松。
用嫩豆腐代替水及黏米粉、木薯粉，可以让团子更光滑有弹性。
:-D
【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉，就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。
【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。
【红糖浆】块状红糖：水=1:2，水煮沸后入红糖转中小火，不停搅拌直至熬到浓稠。
用料
『御手洗团子』日式白玉糯米丸子|冬至日圆满的做法
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糯米粉、嫩豆腐和白糖入大碗，直接上手抓捏成团。
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面团分两等份。
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其中一个加入抹茶粉，揉至均匀。
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绿色面团和白色面团，分别等分6份，将一共12个小团子搓圆圆~
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汤锅煮水，水沸腾后入团子，不定时搅拌一下以免粘锅底。煮至浮起后再等1-2分钟捞出。
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浸入冷水5分钟，待其冷却。
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捞起沥干水分，串起来。
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糯米团子很容易变硬，加入豆腐比加入黏米粉、木薯粉更能保持弹性，最好当天食用，也可以『冷冻』保持，用保鲜膜密封后，冷冻可放3-4周，吃之前室温自然解冻，大约需要30-60分钟。
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它的吃法很多。
可以蘸黄豆粉or花生芝麻粉，可以蘸甜酱油，可以淋焦糖or炼乳，可以铺上赤豆沙，也可以裹满咸香的肉松。
【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉，就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。
【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。
【红糖浆】块状红糖：水=1:2，水煮沸后入红糖转中小火，不停搅拌直至熬到浓稠。
小贴士
01.如果用食用色素，用量请勿超过1滴。因为团子煮熟后颜色会变深。
02.如果不用豆腐，可以用面粉量的90%的水代替。质地会略有不同。
02.如果不用豆腐，可以用面粉量的90%的水代替。质地会略有不同。
