喝一碗羊肉汤，温暖一整冬——清润暖身羊肉汤

羊肉让摊主帮忙切成块状，先用清水浸泡半小时，泡出血水，中途要换水2-3次，直至水变得清澈；
羊肉冷水下锅，放姜片、葱结、花椒粒、料酒，大水煮开，撇去浮沫后再继续煮开3-5分钟，捞出后用温水将其清洗干净（用温水是防止其收缩厉害），沥干水份备用；

沙参、玉竹、淮山、莲子、芡实这些干货清洗干净后用温水浸泡15分钟；

热锅不用放油，放入羊肉和姜片，中火将羊肉的水份煸干，慢慢煸至其表面有些焦焦的就可以了；

锅中加水适量清水，烧开后，将所有材料加入，大火再次烧开煮5分钟后转小火，煲1个小时，加盐调味即可。

汤色奶白，汤汁清甜，羊肉软烂不柴，趁热喝一碗，身子立即暖暖的。