白灼菜心的做法 - 经典粤菜

菜心洗净，切去老根及顶叶。过粗的根可以中间破开。

准备一些葱丝，姜丝放入冷水中浸泡5分钟。

再准备一些蒜块，葱段，姜块，和香菜。

烧一锅开水，放入适量的盐和色拉油。然后将菜心放入沸水中浸烫2分钟。

然后将菜心捞出摆盘，接着放上葱丝，姜丝。

炒锅中放适量油烧热，放入蒜块，葱段，姜段，香菜煸炒出香味。

再放入蒸鱼豉油和开水。比例为1:1.5，再加入适量盐。

烧开后，捞出料渣。

将料汁沿着盘的边缘浇入盘中。（不要直接淋在菜心上）

最后在葱丝和姜丝上，淋入滚热的油即可。