捞汁小海鲜，年度热门食谱

Name: 捞汁小海鲜，年度热门食谱
Ingredients: 捞汁 800克水 2克花椒(约1茶匙) 3颗八角 1块 桂皮 20克姜，切片 80克 细砂糖 80克蚝油; 40克生抽 40 克 鱼露 50克新鲜青辣椒，切圈，依个人口味调整 20克新鲜红辣椒，切圈，依个人口味调整 50克 花雕酒; 蒸海鲜 400 克 新鲜的虾 8个小鲍鱼，去壳取肉，洗刷干净 400克 蛏子 400 克 花螺; 400克水

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武汉口味的建议不放桂皮，花椒，辣椒，生抽加10克。

用料

捞汁 800克水 2克花椒(约1茶匙) 3颗八角 1块桂皮 20克姜，切片 80克细砂糖 80克蚝油
40克生抽 40 克鱼露 50克新鲜青辣椒，切圈，依个人口味调整 20克新鲜红辣椒，切圈，依个人口味调整 50克花雕酒
蒸海鲜 400 克新鲜的虾 8个小鲍鱼，去壳取肉，洗刷干净 400克蛏子 400 克花螺
水	400克

捞汁小海鲜，年度热门食谱的做法

捞汁
1 将水、花椒、八角、桂皮、姜、细砂糖、
生抽、蚝油、鱼露、青辣椒和红辣椒放入主锅，以12分/100℃/速度小勺烹煮，加入花雕酒，再倒入大碗内冷却备用。
蒸海鲜
2 将400克水放入主锅，置入网锅，在网锅
内加入新鲜的虾，架上蒸锅，在蒸锅内加入鲍鱼、蜂子和花螺，盖上蒸锅盖，以18-20分/Varoma/速度1蒸煮。

3 将海鲜稍微放凉倒入盛有捞汁的大碗内，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2小时后取出或室温浸泡趁汤汁温热享用。