自制牛肉干

牛肉顺丝切成条，泡水，把里面的血泡出来。反复冲洗。

牛肉冷水下锅，加入酒，盐，生姜，香叶，开小火，水开煮至变色后，再煮五分钟，撇去浮沫，捞出肉条，用温水把牛肉条上的沫沫洗干净。滤干水份备用。

加入盐，生抽，胡椒粉，茴香，花椒，生姜，少量辣椒粉，腌制两个小时以上

炒锅放油，油温不要太高，放花椒，香叶，生姜，炒出香味后，倒入牛肉条，不停的翻炒，目的是炒干牛肉里的水份，炒至牛肉变柴，关火，上烤箱。

我家烤箱上下火150度，25分钟，香料不要扔，一起烤，更入味。