只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)

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香香拉丝的吐司

⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。

用料  

用料 高筋面粉 270克 雀巢奶粉 25克 雀巢炼乳 37克 牛奶 130克 糖 30克 鸡蛋 45克 酵母 5g 盐 3克 黄油 30克

只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)的做法  

  1. 所有材料除黄油和盐之外放入主锅,先液体再固体顺序。30秒,速度3到6混合均匀,加入3克盐。

    启动揉面程序3分钟,然后加入黄油揉面5分钟。

    只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)的做法 步骤1
  2. 机器8分钟揉面后,轻松出手套膜。

    只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)的做法 步骤2
  3. 分成三份,一个大概186克,滚圆,擀长舌卷起。

    再一次擀长舌卷起来,

    擀长舌时候,可以顺手借助拉长下,

    第一次大概40厘米,第二次可以50厘米左右长舌。

    不要大力揉捏面团,用手轻轻拍打可以消出大气泡。

    只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)的做法 步骤3
  4. 烤箱发酵30度,湿度80%发到六分满盖上盖子。

    放一盆温水在烤箱里。大概45分钟左右。

    只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)的做法 步骤4
  5. 提前预热180度,烤40分钟。

    成品出炉,结束后,马上拿出来,振几下出热气,然后脱模,趁热吃,会超级香哦。

    只发酵一次,会拉丝的吐司(小美)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2021-12-20 22:05:15
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