包子(年度热门食谱)（含手法视频）美善品小美食谱，香辣粉丝包子

面皮
1 将干酵母粉、糖和水放入主锅，以2分/37℃/速度3加热。(见要诀)

2 加入中筋面粉，以揉面/3分揉面。取出揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟备用。同时，继续下一步操作。

麻辣肉馅
3 将京葱放入主锅，以5秒/速度5切碎，倒入碗内备用。

4 将火锅底料放入主锅，以5分/120℃/速度1加热。

5 加入猪肉肉糜和切碎的京葱，以1分/反3混合。倒入大碗内稍微放凉备用。

制作
6 将醒好的面团整形后分割成25份，取一个面团利用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型，包入内馅，边招边转将收口捏紧，依次做完所有的包子。

放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内备用，蒸盘内放10个，蒸锅内放15个，确保包子与包子之间留有间隙。盖上蒸锅醒发至包子稍微变大约20分钟。

7 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1蒸煮，稍微冷却后，可趁热享用。

手法

手法

参考

参考（猪油本就是乳化剂）

香辣粉丝包子馅
苕粉丝 200克泡软切小段
猪油40克（其他油也可以）
姜末20克
肉沫240克
生抽15克
蚝油10克
老抽15克
盐3克
糖10克
香油20克
辣椒粉（六婆辣椒面）1小袋
韭菜200克洗净切小段

1）猪油40克，姜沫10克，3分钟/120度/速度1爆香，加入240克肉沫，5克料酒，3分钟/Varoma/反转速度1；

2）加入泡软的粉丝段，盐3克，生抽15克，老抽10克，蚝油10克，辣椒面1小袋（或按自己喜好加），糖粉10克，3分30秒/Varoma/反转小勺；

3）加入韭菜段，麻油20克，8秒/反转速度3拌均，盛入碗中即可；