羊肉胡萝卜饺子馅
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清水面
自用记录步骤的菜谱。
用料
| 羊后腿(去筋膜) | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱或圆葱 | 肉一半的量，要多放 |
| 绝对不要放酱油蚝油,会掩盖羊肉鲜味 |
羊肉胡萝卜饺子馅的做法
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羊肉馅里放一个鸡蛋，让肉口感更嫩。
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肉馅中放入白胡椒，再慢慢加水搅拌上劲。
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大葱或者圆葱切碎放入肉馅，再加入姜末先不要搅拌，什么时候包什么时候拌。
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花椒香叶放入油里炸香后捞出，热油浇到圆葱大葱上。
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胡萝卜切丝，用锅里的底油炒软胡萝卜丝，去除胡萝卜特殊的味。
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胡萝卜放入肉馅，加入盐，略多一点，胡萝卜甜，会减淡盐味。拌均匀即可，大葱圆葱不能过度搅拌。
小贴士
不要加入任何酱油蚝油，能吃出羊肉的本来鲜香味。
羊肉馅里放白胡椒，油里放花椒。
羊肉馅里放白胡椒，油里放花椒。
