完美复刻青花椒豆腐鱼

买了一条清江鱼，店家帮着剔了骨，片了片，直接分开，清洗干净，鱼片用椒盐和料酒腌制十分钟

之后加入白胡椒粉，一丢丢盐继续腌制，最后裹上水淀粉待用

锅中放宽油，将葱姜蒜，香菜，洋葱，青椒放进去炸出水分，榨干，加入适量热水，煮开，十分钟

将菜渣捞出，豆腐切成两厘米见方的小块，放入锅中煮开，再把鱼片也放入，五分钟即可出锅

洗干净锅，烧开，放油，一小把青花椒。做好的豆腐鱼上撒上小香葱，小米辣，油烧开，去除青花椒，浇在小米辣上，一道美味的青花椒豆腐鱼就成了，特好吃。

剩余的鱼骨鱼头也是先用料酒和葱段腌制，锅内留底油，烧热，下入鱼骨鱼头炒制，断生之后加开水，煮到汤汁浓郁，加盐调味，特别鲜美。