蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
巧克力奶油 | |
淡奶油 | 300克 |
糖 | 25克 |
70%黑巧克力 | 90克 |
原味奶油 | |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 18克 |
可可粉和玉米油一起搅匀,再加入牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低粉搅匀,没有干粉即可,蛋黄加入搅拌均匀
蛋黄糊的状态
蛋白加入糖打发至小弯钩状态
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀
拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
模具中提前铺好油纸,将蛋黄糊倒入模具中用刮板刮平整。放入预热好的烤箱170度20分钟左右。
蛋糕烤好后在桌面轻震两下取出,在蛋糕胚上面再盖一层油纸翻面放在晾网上。撕掉上面的油纸,虚盖在上面防止风干,放凉备用。
开始制作巧克力奶油部分,巧克力切碎放入碗中。
淡奶油和糖一起放入奶锅,小火煮至边缘冒小气泡即可。
倒入巧克力中搅匀,至巧克力完全融化,晾凉后,包上保鲜膜,冷藏一晚,再拿出来打发至纹路明显,8成发使用。
白色奶油部分,淡奶油加糖一起打发至纹路明显,8成发使用。
蛋糕切成长20cm,宽7cm(3块),小一点的尺寸长20cm,宽5cm(1块) ,还有一块更窄一点的,做屋顶,长度都是一样的,不变。
开始组装,一层蛋糕胚一层白色奶油的顺序组装,屋顶的蛋糕胚斜切,用白色奶油固定后,放冷冻15分钟定型。用棕色奶油涂抹圣诞屋的外层
用蛋卷装饰成房顶,两边贴上饼干门窗和门,再用白色奶油挤再蛋卷上面,装成积雪,再撒上糖霜就完成了
少了几张做奶油得步骤图,如果不明白就留言问我吧!