黑芝麻汤圆

黑芝麻如果是生的，适当清洗干净，小火炒干。
黑芝麻如果是熟的，不用炒就可以直接用了。

炒熟至凉透的黑芝麻中加入30克白砂糖，用料理机打至粉末状。打得越细，流油的效果越好。
这里建议，先把黑芝麻单独打成粉，然后再加入30克糖粉，效果是最好的。
如果黑芝麻和砂糖一起打的话，很容易在料理机里结块，形成空转，就需要不停地去刮出来再重打，而且打得也不够细腻。

40克猪油提前半小时拿出来软化或者用微波炉叮一下，40克黄油隔水融化至液体状态或者软化也可以。
加入打好的黑芝麻中，用刮刀不断来回搅拌直至把油全部吸收掉。
放入冰箱冷冻半小时后，取出。分成10克左右的芝麻球，大约能分到23个。
然后再放入冰箱冷冻。

200克的糯米粉中加入140克左右的热水。
注意，是热水。
不要用冷水，冷水和面糯米皮容易散开，不好包，延展性性差，会让你怀疑人生或者怀疑菜谱。

和面和至不粘手光滑的状态即可。
捏成大约15克左右的小球，大约能捏23个，刚好和黑芝麻球相匹配。

如图，这是捏好的糯米球，光滑圆润。
建议最好用保险膜覆盖住，以免表面过于干燥。

分好的糯米球捏成窝窝状，放入一个冻硬的黑芝麻球，像捏蛋黄酥一样，把虎口收好，再戳成圆润的黑芝麻汤圆。

冷水烧开，加入少许的冰糖。
沸腾后，加入刚做好的黑芝麻汤圆，煮至汤圆飘起来，变得膨胀。
碗里加入少许的桂花干，先勺两勺汤圆水，把桂花烫熟，再盛入汤圆。

咬一口，黑芝麻的香气四溢。
好吃到流油。