❄雪花肉桂面包❄

1颗鸡蛋＋牛奶=180克、鲜酵母、白糖入锅，先15秒/速度3混合；
放入面粉，30秒/速度2.5混合；
放入盐，再揉面键4分钟揉面；

放入黄油，揉面键3分钟揉面；

（图片里是上一步忘记放盐了😂）

7分钟揉面，手套膜，洞口很光滑；

刀头拆下，倒出面团，锅里和刀头上的面用刮刀刮下，收圆，放入容器中，盖上盖子进行第一次发酵（简称一发）；

发酵前；

发酵后，体积约原来的2-2.5倍大；



除了看体积判断，另一种判断的方法是手指沾面粉戳进面团，面团不回弹、不回缩，就是发酵好了；

一发，夏天室温一般需要1小时左右，冬天需要1.5小时左右；

分成3等份，盖上保鲜膜，饧10-15分钟；

收口朝下，轻轻擀薄成约20cm的圆行；

其中两个面片抹上肉桂馅；

抹馅的2个面片，馅朝上，依次叠起❗❗❗放在烘焙纸（或者烘焙垫）上，再盖上第三个面片，捏紧四边缘，然后用擀面杖轻轻擀大一些；

面片正中间用一个直径4-5cm的圆形压一个印子 ，沿着印子四周，先将面片4等分，再8等分，再16等分；

整形如图👆将相邻的两个面片向两边同时翻2-3圈，收口处一定要捏紧❗❗❗

像不像一片大雪花❄？

发酵箱：35度/湿度80/发酵30分钟；
烤箱：35度/放一碗冒热气的水/发酵30分钟左右；

※最后10分钟，190度预热烤箱；

发酵好后，撒上面粉；

放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，最后几分钟看上色情况，酌情盖上锡纸；

新鲜出炉，香气扑鼻，好有节日气氛👍