sous-vide慢煮草莓配白巧奶酪慕斯

草莓洗干净去蒂沥水放入食品袋
加一片橙子皮（刮去白筋）和肉桂粉

提前准备：
主锅放入刀头保护罩和1500克水
TM6设定烧水功能 80度
TM510分钟/80度/速度1 烧到80度

草莓排出空气封口（可以用浸水法利用水的负压帮助排除空气）

水温到达80度后 放入装着草莓的食品袋
设置18分钟/80度/速度1
如没有刀头保护罩 可以用网锅一袋一袋操作
切记食材要浸在水位线以下
舒肥好以后可以放入冰箱冷藏备用

100克白巧 设置4分钟/50度/速度1融化
融化以后加入200克奶油奶酪
我用的是kiri奶油奶酪
3-5分钟/速度3混合 白巧凝结很快
可加10克奶油稀释或者加温

混合好就是这个样子

清空主锅或者第二个主锅查蝴蝶棒
加入200克奶油 速度3边观察边打发至有纹路
加入白巧奶酪糊 这时可以加十克朗姆酒哦
速度3混合均匀装裱花袋

组装：
奥利奥碎铺底 挤上慕斯 再铺上舒肥草莓

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