麻辣怪味花生
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人做过这道菜
yukiru
很上头的花生，忍不住一直去捞它。
用料
麻辣怪味花生的做法
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准备粉料的原材料。
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打粉，取其中15-20g使用，剩下可以当干碟蘸料。
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200克糖和80克水加入大锅，随便搅拌几下开火煮。
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煮到冒泡有小糖粒开始溅出来。
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加入辣椒粉。
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拌匀辣椒粉到这个状态。
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在糖浆里倒入花生和适量熟白芝麻，使劲翻拌一下。
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看到下面没有多余糖浆的状态是最佳的，有多的话最后会有余一些糖块造成浪费，如果像图里这样看到锅底有多余糖浆可以再加一点花生。
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关火，开始使劲翻，大概翻个5分钟开始糖变硬，再努力一下给它翻到颗粒分明。否则就变成一大块，虽然吃起来没什么，卖相不是太好。
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继续翻，越来越费力，会看到锅边上渐渐开始结霜。等开始出现清脆的响声了就说明好啦。
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倒出来放凉，可以拿个小风扇给它吹吹，一边吹一边用手翻一下。
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彻底凉透就可以密封装起来啦！一颗一颗停不下来！
小贴士
1、小米辣、花椒、盐的量可以根据口味增减，我这个是比较温柔的方子，大概相当于微辣。
2、反沙其实挺容易的，不要相信什么熬糖不要翻啊的迷信，只要里面有东西多搅吧搅吧总会反出来的。
3、不要开太大火啊！会变成琥珀花生的！有一次做反沙山芋一不注意火就变成了拔丝山芋。。。
4、白芝麻可放可不放，放了么更香一点，手头没有也可以不加。
2、反沙其实挺容易的，不要相信什么熬糖不要翻啊的迷信，只要里面有东西多搅吧搅吧总会反出来的。
3、不要开太大火啊！会变成琥珀花生的！有一次做反沙山芋一不注意火就变成了拔丝山芋。。。
4、白芝麻可放可不放，放了么更香一点，手头没有也可以不加。
