橙香潘多洛
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Nicole的生活书
潘多洛是意大利的圣诞节面包，高油高糖，烤好之后颜色金黄，而且味道特别香甜，吃起来口感有点像面包，而且耐放，放一两天更好吃。
用专用的潘多洛模具来烤，烤好后切片，叠放起来像一棵圣诞树，再撒点糖粉装饰一下，圣诞气氛就来啦～
当然，没有模具就用其他模具或者纸杯都可以，不影响吃～
用专用的潘多洛模具来烤，烤好后切片，叠放起来像一棵圣诞树，再撒点糖粉装饰一下，圣诞气氛就来啦～
当然，没有模具就用其他模具或者纸杯都可以，不影响吃～
用料
| 高筋面粉（中种） | 100克 |
| 即发干酵母（中种） | 2克 |
| 牛奶（中种） | 75克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 即发干酵母 | 2克 |
| 蛋黄（约30g） | 1个 |
| 全蛋（约55g） | 1个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 安佳无盐黄油 | 100克 |
| 橙皮屑 | 少许 |
| 香草精 | 1/4勺 |
橙香潘多洛的做法
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中种材料
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主面团材料
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将中种面团的材料混合
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用筷子搅拌成棉絮状
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揉成团，不需要光滑，28度发酵2小时
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橙子洗净，取橙皮屑
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在橙皮屑中加几滴香草精
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倒入配料中的部分糖
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拌匀，腌制待用
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发酵后的中种面团，约2倍大
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将除黄油外的主面团材料混合
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放入撕成小块的中种面团
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揉至表面略微光滑的面团，加黄油
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揉至面团将黄油完全吸收，再揉至完全阶段，28度发酵1小时
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发酵好的面团，大约2倍大
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面团取出，压扁排气，再均分为两份
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滚圆后收口，收口向上放入模具中（我这里是收口向下，但是后来发现收口向上效果会更好）
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放在温度35度的环境中做最后发酵，发酵50分钟，发酵好放入175度预热后的烤箱，中下层，烤约35分钟
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烤好的面包取出，扣在凉架上晾凉
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切去圆形顶部，再切片，尽量厚度一致
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从大到小叠放起来
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撒糖粉，装饰一下
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圣诞树来啦～
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圣诞氛围拉满～
小贴士
1、这款面团黄油量大，加入黄油后要低速搅拌，让面团慢慢吸收，或者分次加入，每次等面团吸收后再加；
2、如果时间充裕的话，中种面团放入冰箱冷藏发酵，10小时左右，效果更好；
3、我的量做两个有点多，最后造型有点浪费，建议分成三份，或者将材料减半。
2、如果时间充裕的话，中种面团放入冰箱冷藏发酵，10小时左右，效果更好；
3、我的量做两个有点多，最后造型有点浪费，建议分成三份，或者将材料减半。
