🍓二次元专属：漫画草莓蛋糕
8.5
综合评分
28
人做过这道菜
芝gi芝
用料
| 日式海绵蛋糕胚（6寸）： | |
| 全蛋 | 150g |
| 砂糖 | 85g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 30g |
| 牛奶 | 25g |
| 糖浆（刷蛋糕用）： | |
| 水 | 40g |
| 砂糖 | 10g |
| 草莓百利甜酒 | 5g |
| 草莓风味奶油： | |
| 淡奶油 | 450g |
| 砂糖 | 45g |
| 炼乳 | 35g |
| 草莓百利甜酒 | 20g |
| 其他： | |
| 草莓 | 350g |
🍓二次元专属：漫画草莓蛋糕的做法
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日式海绵蛋糕胚：深盆中加入全蛋先用蛋抽将蛋完全打散
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加入细砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆 此时将黃油加入牛奶隔热水静置让黃油溶化
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转电动打蛋器高速搅拌 打发至整体体积涨大两倍 颜色呈浅黃色 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌非常重要 可以消除大小气泡让面糊更细腻）检查面糊 提起搅拌头 面糊可以写出8字 且缓缓消失！这样程度才可以！
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将低筋面粉从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均匀
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取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻
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再将5倒回原来面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均匀（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）
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倒入6寸戚风模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡
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送入已预热160度烤箱中烤约45分钟
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出炉马上倒扣至凉
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糖浆：将水、砂糖放锅里加热至糖融化 降温后加入草莓百利甜酒
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草莓风味奶油：淡奶油加入砂糖打发至7分发 加入炼乳和草莓百利甜酒继续打发至坚挺
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组合：凉却的蛋糕脱模 切掉顶部 分割3片 依次将蛋糕刷上糖浆+奶油+草莓+奶油
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最后抹面结束后将剩余的奶油裱花 送冰箱冷藏4小时
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切件 表面放上草莓装饰 融化黑巧克力 挤描出细节线条即可变身2D视觉
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可爱
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😘
