酵母提前温水化开,记得水温一定不能太热。分次倒入面粉里搅拌成絮状,再用手揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜封住放温度稍高的地方等待发酵至两倍大。
等待发酵的时间,准备制馅:梅干菜提前泡发洗净,我一般会提前一晚泡好,中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味,也不至于太干。
肉用五花肉,因为肥瘦比较均衡,不会太瘦也不会太肥腻,主要是吃起来特别的香,肉剁碎(也可用机器切)
剁好的肉馅倒入碗中,边加点姜蒜水边用筷子顺时针搅拌均匀,再加入炒好的梅干菜,加1勺生抽拌匀,试试味请酌情加盐,馅就做好了。
面团发至两倍大,拿出来排气,面团分成小剂子约45克一个,根据自己的习惯来就好,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,加入馅料。馅料与面皮大概一指宽,左手按住馅料,右手折出褶子
冷水上锅蒸15分钟即可
一周早餐就做好了
咸香入味,太好吃了