1:鸡杂洗净沥水后切好(一定要沥水,不然一下锅就炒不起来了),加料酒,胡椒粉,生抽,淀粉码味(一定不要加盐)2:泡海椒,泡生姜,泡豇豆等切好3:锅里倒入油(可以多一点,油少了炒不开),油温足够热了加入鸡杂,炒几下赶紧加入适量的豆瓣酱,青花椒,泡海椒那些(可以尝一下看需要加盐不),铲几下加蒜苗(也可以是芹菜,青椒)鸡精,水淀粉勾芡装盘
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