正宗大黄米粘豆包

大黄米和大碴子（直接放玉米面也可以）分别洗干净，泡上一天一夜（粘米泡的久点做出来的更劲道）；芸豆洗干净泡一夜。泡好的米捞出来放进淋水袋子控干水（必须控干，否则打时粘米粒打不碎）再用破壁机打碎！芸豆用锅煮熟，用擀面杖怼碎，根据自己喜欢加入白糖，豆馅篆的是越紧越好，提前冻上备用（冻上好包）！

开始发面：把打好的大黄米面和玉米面大约按5：1的比例兑好（这个玉米面的量不是绝对的，具体看自己的大黄米粘度自己掌握），用开水烫三分之一面，不烫手的程度时往里踹剩下的干面，直接到把面都踹进去！干了可以适量加开水，最终合成一个中度偏干的面团！盖上保鲜膜放到中温挡电热毯上，棉服盖一层醒发12小时左右，时间到打开面盆，踹面一次后再醒发两个小时再踹一次面，就可以包了！

面稍微干点可能不太好包，但是切记别加水有点耐心慢慢用虎口法包，紧紧的豆包更劲道，信我就别怀疑我说的，我是经过很多次失败总结出来的！

豆包包好以后凉水上锅水开调中火蒸12_18分钟（具体看自己做的豆包大小），闷5分钟就出锅了。凉一会儿再起豆包，我用包饺子的工具起很方便的，吃不了的冷冻保存，想吃时热透就可以了，或者热透以后煎一下再吃也特别好吃！

泡米

泡芸豆

泡好的芸豆煮熟

擀面杖加糖怼碎

篆豆馅

泡好的米一定控干再打，我这次没控干，打一遍不细我又晒了一会儿，过筛后粗的又打一次！

发面了，小电热毯和大棉袄都用上了！

包好的豆包撞的紧点，蒸出来不塌！

蒸了20分钟（皮厚豆包大）

我用这个沾水起的豆包！