迷你百香果巧克力牛角面包

Name: 迷你百香果巧克力牛角面包
Ingredients: 265克高筋面粉; 65克水; 2个取汁65g百香果; 1个49g鸡蛋; 10克奶粉; 30克糖; 3克盐; 30克奶油; 3克酵母; 10克黄油

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记菜谱的主要目的呢，是方便自己再想做的时候翻出来参考……做得很粗糙，记的也比较随意，毕竟百忙之中能抽空鼓捣起来已经是莫大的勇气了，如果也能顺便给大家一些参考那就更好了
今年双十一新买了厨师机，所以开始兴致勃勃的做起了面包来，但是因为好几年没动过烤箱了，自己的烤箱也没什么把握，一切都在摸索中……连续两周撸了几个吐司，终于有点儿模样……
然后，又因为前两天闺蜜给我一兜百香果，就想着再来一发，百香果吐司……
嗯……至于为什么最后是牛角了呢，计划赶不上变化吧
为了儿子喜欢！所以最后整成了他喜欢的巧克力小牛角，但是因为有百香果的果香，又混合了巧克力的香，酸酸甜甜的味道，竟然挺搭的

用料

高筋面粉	265克
水	65克
百香果	2个取汁65g
鸡蛋	1个49g
奶粉	10克
糖	30克
盐	3克
奶油	30克
酵母	3克
黄油	10克

迷你百香果巧克力牛角面包的做法

百香果过筛取汁
所有材料混合，没错，包括黄油，因为只有10g，也没软化，直接3档和成团，再5档20分钟
整个面缸盖好保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏一晚
第二天睡醒了，第一件事儿把面拿出来回温，洗漱完了，吃完早饭，大概一个小时过去了开始分剂子整形
我先分了四个大块儿，拿一块儿擀圆形，切成六瓣，得到了六个小角，分别擀长，包巧克力豆，卷卷儿，依次……得到4×6=24个小牛角
烤箱35度发酵，到两倍大，时间我也没记准，大概一小时吧，拿出来面上刷一层蛋液
烤箱预热185度，20分钟

小贴士

1.原本这是个含水量还比较高的吐司的方子，液体（水➕百香果汁➕鸡蛋➕奶油）接近210……所以卷卷儿整形的时候有点儿粘手，可以稍微沾点儿油
2.如果是做吐司，就按照吐司来做，我的烤箱180度30分钟
3.时间跟温度这个事情还是得根据烤箱自己摸索，我前几次撸吐司的时候试过别人方子的190度40分钟，差点儿糊了……烤了很厚的皮……然后灵机一动，把烤箱菜谱翻出来，按照ta的170度30分钟，又塌了……（烤箱自己的菜谱都不靠谱好嘛）……然后折中了一下180度30分钟终于成了，说这个就是为了告诉大家，不要盲目的相信别人的温度跟时间，不一定行🤣也许你还记得小马过河那个故事吧

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