20231213—荸荠肉丸儿～

挑选优质荸荠若干

清洗干净，削皮儿～

肉馅儿+姜末+干姜粉+削好皮儿且剁碎的荸荠末儿～

盐、熟的食用油、鸡精适量，顺时针搅拌均匀，待用。

净锅、烘干，中大火待油略升温转最小火。左手持一洁净且干爽的陶瓷勺，空勺过下油、控干。右手轻柔反复抓捏馅料、自虎口处持续整形刮攒出大小适中的圆球，经左手小勺盛装一下后缓缓置于锅中慢火油炸，不时逐一翻滚以便均匀受热。

直到肉丸儿炸至通体金黄色即可控油捞出装盘食用了。（也可作为半成品煲汤🍲……）

出锅儿趁热浅尝，表体油沁小酥、里儿嫩～