【羊肚菌焖鸡】要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
羊肚菌是世界四大珍菌之一，菌如其名，长得就很像羊肚。
表皮有肚类的褶皱，中间有空洞，可装汤汁。
口感爽脆，用来煲汤烧菜，比羊肚鲜美得多。
因羊肚菌矜贵，必须选好鸡搭配，才不辜负其鲜美。
最好用清远鸡、童子鸡或是三黄鸡，肉嫩不柴，还很好入味。
若是嫌整鸡处理麻烦，你们也可以直接鸡翅或鸡腿来替代。
当然也不是切块一焖就搞定，鸡肉得先行腌渍，再下锅煎至金黄，让鸡油融入汤汁。
后续焖煮时，皮肉不会轻易散开，味道还会更香哦！
表皮有肚类的褶皱，中间有空洞，可装汤汁。
口感爽脆，用来煲汤烧菜，比羊肚鲜美得多。
因羊肚菌矜贵，必须选好鸡搭配，才不辜负其鲜美。
最好用清远鸡、童子鸡或是三黄鸡，肉嫩不柴，还很好入味。
若是嫌整鸡处理麻烦，你们也可以直接鸡翅或鸡腿来替代。
当然也不是切块一焖就搞定，鸡肉得先行腌渍，再下锅煎至金黄，让鸡油融入汤汁。
后续焖煮时，皮肉不会轻易散开，味道还会更香哦！
用料
| 清远鸡 | 1只（2斤左右） |
| 鲜鲍鱼 | 8个 |
| 干羊肚菌 | 10-15个 |
| 红葱头 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 青蒜 | 2根 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 老抽 | 1/2小勺 |
| 冰糖 | 2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
【羊肚菌焖鸡】要想皮肤润又美，这宝贝要多吃！电饭煲一焖鲜绝了！的做法
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干羊肚菌提前2小时泡发
羊肚菌褶皱多，容易藏沙，可以多过几遍清水
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鸡用厨房剪刀剪成或斩成小块
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洗净沥干，加入少许姜丝、红葱头丝、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽拌匀
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鲍鱼用牙刷将鲍鱼边的黑色刷干净，用勺子或小刀挖出鲍鱼肉去除内脏和鲍鱼嘴
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表面打花刀备用
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煮一锅沸水，放入羊肚菌焯水30秒，捞出
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再煮沸关火，放入鲍鱼烫至定型后，捞出
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起锅，加1大勺食用油，烧至四五成热，倒入腌渍好的鸡，先别急着动，煎至单面上色后再翻炒
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炒至全部金黄后，锅边倒入1大勺黄酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺冰糖翻炒均匀，激发香气
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加入开水没过食材煮沸，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖25分钟
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加入羊肚菌和鲜鲍鱼继续焖5-10分钟，起锅前撒青蒜
小贴士
在附赠一道羊肚菌鸡汤，直接将食材丢进电饭锅就行，做法简单。
食材：老母鸡一只、干羊肚菌10个、姬松茸10个、虫草花30g、红枣3个、盐少许
谁都无法在冬天拒绝一碗暖呼呼的鸡汤。
食材：老母鸡一只、干羊肚菌10个、姬松茸10个、虫草花30g、红枣3个、盐少许
谁都无法在冬天拒绝一碗暖呼呼的鸡汤。
