家常版回锅肉
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人做过这道菜
小可2006
在四川吃过就念念不忘，回来找不到那味，就自己动手。
五花肉选肥一点，宽一点的。
五花肉选肥一点，宽一点的。
用料
家常版回锅肉的做法
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选一块较宽的五花肉，肥肉多一点。
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铁锅烧热，小火烫皮。
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外皮焦黄即可。
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冷水入锅，淹过肉，中小火煮约半小时。
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煮好后取出，泡入冷水中约10分钟，降温
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肉切薄片
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蒜苗切段
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香干斜切成大薄片
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热锅，倒入小勺油，放入一瓶盖豆豉，炒香。
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倒入肉片，翻炒，煸炒出油
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放入一勺豆瓣酱
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半勺糖
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1小勺生抽
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倒入蒜苗，豆干
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快出锅前倒1小勺醋
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起锅，香喷喷一盘，开动。
