复刻周黑鸭
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人做过这道菜
sunny晴mm
用料
| 食材⭐ | |
| 鸭货(鸭脖、鸭舌、鸭翅膀、鸭爪等) | 3斤 |
| 素菜(藕，鹌鹑蛋、豆干等) | 适量 |
| 配料🍂 | |
| 干辣椒 | 30克，8个左右 |
| 冰糖 | 80克 |
| 花椒 | 8克 |
| 麻椒 | 8克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3－5个 |
| 小茴香 | 3克 |
| 姜 | 6片 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2-3勺 |
| 浓汤宝(没有不放) | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶500ml |
复刻周黑鸭的做法
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鸭货冷水下锅，加姜葱、花椒、2勺料酒煮10分钟左右捞出，清洗干净备用
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锅中加入鸭货，放入准备好的配料，加入60ml生抽、60ml老抽、500ml啤酒、刚好盖过食材的清水
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大火煮开转小火焖煮50分钟，捞出鸭翅鸭爪，放入素菜再焖煮10分钟完成，放置一会儿肉质更紧
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电饭锅也可以做
