凉拌豆皮丝

1、将豆皮、胡萝卜、葱白段切丝备用；
2、豆皮丝用开水烫煮一两分钟捞出控水，烫煮过的豆皮丝会更加柔软有弹性；
3、胡萝卜丝用开水烫三五秒捞出控水，烫的时间不宜太长，需要保持其脆性。

炒锅放食用油，凉油放入味好美花椒，油温慢热超出花椒的清香气马上离火。

豆皮丝、胡萝卜丝、葱丝、食盐放入容器，将炒好的花椒油浇上，然后加入少许香菜段、香醋、味精、香油调拌均匀。

这款凉拌菜口味清爽，透着青花椒油的丝丝清香，三餐可食，家常与宴客兼备，在节日盛宴中也是平衡与中和油腻的极佳选择。