土豆千张烧牛肉
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人做过这道菜
不会揉面的Louise
小时候，我妈就没做过牛肉，每次吃牛肉都在外边餐馆。其实烧牛肉真的不难啊。烧菜都是蛮简单的，大火烧开，小火慢炖，一两个小时就完美出锅了。
用料
| 牛腩或牛瓦沟 | 1000克 |
| 千张 | 1张 |
| 土豆（胡萝卜也行） | 1个 |
| 生姜 | 四五片 |
| 大葱 | 2段 |
| 大蒜 | 四五瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 2小勺或15g |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 黄酒（没有也行，啤酒也行） | 半瓶 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 茶包袋（没有也可） | 1个 |
土豆千张烧牛肉的做法
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牛肉切块，可以稍切大一点，牛肉煮炖后会缩紧，所以块切大一点没关系。
冲洗干净后，冷水下锅开始大火煮，水开后血水都煮出来了，再煮几分钟，就可以把牛肉块盛起来，沥干水。
这个过程中可以把姜蒜和大葱切片备用。
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因为我买的这一大块牛肉里有一点肥的，所以干脆切下来炼油，炼出油后把油渣扔掉。没有肥的可以跳过这一步，直接给色拉油就行了。
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下葱姜蒜炒香
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将牛肉块下锅炒，给老抽、白糖、料酒炒，给两大勺黄豆酱，不用放盐，黄豆酱就够咸了。
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然后给半瓶或一瓶黄酒都行，再给水，将八角、花椒和桂皮放入茶包袋再放入锅中。
茶包袋的好处是可以防止八角花椒碎一锅，吃的时候影响口感，实在没有就算了，影响也不大。
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盖上锅盖，大火烧开再小火慢炖，1个半小时到2个小时。试一下用筷子能否轻松插入牛肉里，如果可以就准备下配菜了。
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土豆切块洗干净，我习惯先给少许油煎一下，再下到牛肉锅里，这样可以防止煮得糊锅。
千张切条可以直接下到牛肉锅里。
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大火烧开收汁。
因为土豆煎过，很容易熟，所以直接收汁就可以了。
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最后可以把装八角花椒桂皮的茶包袋直接夹出来扔掉。
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怎么办，就顾着吃，忘记拍最终成品照了。娃吃了2碗饭，连竖大拇指点赞👍
小贴士
1.冷水下锅煮，才能更好地把血水煮出来，这样不会腥。
2.用三瓶黄酒不给水也行，没有黄酒直接用水也行，全部用啤酒烧也会很好吃。
3.配菜等牛肉熟透了再下，用番茄就少放老抽和黄豆酱；用土豆、胡萝卜、千张、金针菇等就多放老抽黄豆酱。
我觉得配啥都好吃。
其实烧菜真的比炒菜简单，大火烧开小火慢炖就行，看你喜欢什么味道，都可以做，喜欢辣的可以放辣椒，都行的。
2.用三瓶黄酒不给水也行，没有黄酒直接用水也行，全部用啤酒烧也会很好吃。
3.配菜等牛肉熟透了再下，用番茄就少放老抽和黄豆酱；用土豆、胡萝卜、千张、金针菇等就多放老抽黄豆酱。
我觉得配啥都好吃。
其实烧菜真的比炒菜简单，大火烧开小火慢炖就行，看你喜欢什么味道，都可以做，喜欢辣的可以放辣椒，都行的。
