【高品质早餐】嫩牛肉饼

买牛腿肉5斤，选粘手（没注水）、暗红色、新鲜的。

把有筋膜的切分出来炖着吃，纯肉（约4斤）放入搅拌机。

按照上图食材和比例打肉

用食物处理器打成肉泥

多次间歇打成肉泥

打一会停一会

放海盐1-2克，胡椒粉2-3克，葱姜粉适量，耗油180克。

顺一个方向搅拌均匀

加入水淀粉

水淀粉比例如图，搅拌均匀。

加适量食用油搅拌均匀

戴手套做肉饼，手套上抹油。

用模具做成圆肉饼

表面抹一点食用油

盖上保鲜膜冷冻一晚上定型

抽真空或密封，冷冻储存。

吃的时候直接从冰箱冷冻室拿出上锅煎即可。

反复两面煎，直到熟透。

成品如图