【高品质早餐】嫩牛肉饼
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淡蛋旦诞
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用料
【高品质早餐】嫩牛肉饼的做法
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买牛腿肉5斤，选粘手（没注水）、暗红色、新鲜的。
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把有筋膜的切分出来炖着吃，纯肉（约4斤）放入搅拌机。
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按照上图食材和比例打肉
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用食物处理器打成肉泥
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多次间歇打成肉泥
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打一会停一会
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放海盐1-2克，胡椒粉2-3克，葱姜粉适量，耗油180克。
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顺一个方向搅拌均匀
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加入水淀粉
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水淀粉比例如图，搅拌均匀。
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加适量食用油搅拌均匀
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戴手套做肉饼，手套上抹油。
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用模具做成圆肉饼
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表面抹一点食用油
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盖上保鲜膜冷冻一晚上定型
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抽真空或密封，冷冻储存。
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吃的时候直接从冰箱冷冻室拿出上锅煎即可。
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反复两面煎，直到熟透。
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成品如图
