葱香牛肉饼

做法

1. 先和面。 和面方法可参考以下菜谱的步骤1～步骤6： https://www.xiachufang.com/recipe/106628455/
2. 醒面的时间，准备好馅料。 牛肉馅加入酱油、黄酱和盐搅匀。 🌹黄酱就是黄豆酱，我用北京六必居的，买不到可以用其他牌子或干脆不加也行。
3. 姜切末。
4. 大葱切末剁碎。 🌹没有大葱，也可以用洋葱，但味道不一样，我个人喜欢大葱。
5. 放在肉馅旁边，先不要拌。等面醒好了再拌。因为葱与肉馅拌好后，如果时间长了，味道不好。
6. 面醒好后分成两份，分别揉圆再松弛10分钟，揉时可撒点干面粉防粘。 🌹松弛醒面的时候一定盖好，以免表面干燥。
7. 把葱姜拌入肉馅中，搅拌均匀。
8. 取一份面团擀成直径为18厘米左右的圆形片。 🌹擀时撒些干面粉防粘。
9. 取一半馅料铺在面皮上，铺满3/4或4/5，我今天铺了4/5，建议大家铺3/4，比较好操作。 如图所示：在肉馅的一侧边缘切一刀，
10. 折叠1
11. 折叠2
12. 折叠3
13. 折叠4 🌹如果是铺3/4的馅料，折叠3就可以了。不建议折叠太多层，不好熟。最多4层哈。
14. 把开口捏严。 如此这般做好两个饼坯。
15. 先用手轻轻按压饼坯，按扁，再改用擀面杖擀成饼。 🌹摸着擀时撒些干面粉防粘。
16. 擀好的饼坯直接放入平底锅不粘锅。
17. 开中火加热。我用的马克西姆圣诞限量款不粘锅，不但好用不粘而且颜值爆棚，做饭都心情愉悦。
18. 2分钟左右，翻面，然后刷上一层油。
19. 1～2分钟再翻过来，在这一面也刷上一层油。
20. 来回翻几回继续烙熟。 🌹第一张饼因为是凉锅开始烙的，时间长一些，大约需要8分钟左右。第二张饼因为已经是热锅了，所以时间比较短，大约6分钟左右。
21. 出锅。
22. 切块儿，开吃。