红烧土鸡煲

婆婆亲手杀了一只家养1年多的母鸡

看到这么多鸡蛋，又有点后悔了……杀都杀了，炖呗！

把土鸡洗干净切成块

冷水下锅，加1勺料酒和三片生姜焯水

焯水后捞出沥干水份

干净无水的锅里加入适量油

放入单晶冰糖

炒糖色需要小火哦，炒成这个颜色即可

冰糖融化变色，马上倒入鸡块转开大火，加几片生姜一起翻炒均匀

翻炒时，依次放入盐、白糖、1勺料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、再加适量玫瑰醋，既提鲜又会使鸡肉变嫩

加入开水，水量不要超过高压锅内的环线高度，鸡肉（冷水的话容易把鸡肉变柴）换成高压锅煮

高压锅大火烧开，发出“嗤嗤”的响声开始计时10～12分钟（这个时间需要看鸡的年份，家养土鸡一年多刚好，两三年的土鸡需要15～18分钟，菜场的鸡不用高压锅）

等高压锅回气后再换成砂锅小火慢炖

快收汁前放入葱结提香

收汁时放入少量味精，捞出葱结，撒点彩椒（也可以不放），完美土鸡煲，干饭人开吃！