超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版

Name: 超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版
Ingredients: 450克圆糯米; 350克水（焖饭用）; 450g克凉白开（拌曲用）; 3克甜酒曲

8.6 综合评分

9 人做过这道菜

豆奶的菜谱备忘录

这个是之前的升级改良版！这个版本的酒酿更甜，出汁率更高也更浓郁

用料

圆糯米	450克
水（焖饭用）	350克
凉白开（拌曲用）	450g克
甜酒曲	3克

超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版的做法

先把圆糯米洗干净，加350g凉水浸泡40分钟，浸泡的过程中时不时的搅一搅，这样泡的更充分

泡好后放进电饭锅，选择精煮键
焖饭的时候把450g开水倒在杯子里晾凉备用

饭焖好取出内胆
加入一半之前晾凉的开水把糯米搅散，也是帮助散热
晾到手温后再加甜酒曲，分2～3次加入剩下的凉白开拌匀
全部拌匀后把边缘的糯米刮下来，整理
再压实抹平，中间挖个洞方便查看出酒情况

包四层保鲜膜，放回电饭锅内胆，不插电室温发酵（我这室温最低是在22～23度那样）
2～3天就完事儿啦

我用了两天一夜
酒酿清澈，还超级甜！超级浓郁！

小贴士

1.能接触到米的容器都要无油，提前用开水烫一遍就行

2.加甜酒曲时糯米要晾到手温或者比手温低到温度（摸不准的话就完全晾凉在加酒曲）

3.后期加水要用凉白开或者矿泉水

4.发酵温度：室温23度

5.发酵时间：2～3天

6.关于一切别的操作
1⃣️如果你的酸奶机没有米酒功能，就不要用酸奶机
发酵，因为酸奶机温度是45度左右，温度太高会烫死酒曲，做出来的是酸的

2⃣️如果你做出来的酒酿不甜没酒味，先测一下室温，是不是低了，再回忆一下拌酒曲时糯米是否晾凉了，最后查看一下酒曲是不是过期了，还有酒曲是不是买错了

3⃣️做酒酿不小心水放多了像粥一样：正常发酵，在室温23度的情况下发2～3天，然后转移到冰箱里冷藏发酵，一周左右就会变的炒甜，酒汁也会变得清澈，米粒也会颗颗分明