土豆焖牛腩

土豆洗净，不去皮（不喜欢可去皮）宽油炸土豆，表面金黄捞出

牛腩选择爽腩，切麻将块，清水下锅煮至沸腾后2-4分钟，逼出血水后，捞出洗净。炸土豆的油再次烧热，放入牛腩翻炒，表面有点焦，下土豆，继续翻炒

放入生抽、蚝油、细砂糖调味，老抽上色，翻炒均匀，力气大可以颠锅😄。

冷水过淹没牛腩，中小火焖烧30-45分钟。喜欢软烂的可以继续焖煮，我用的是平底煎锅，容易烧干水，所以要留意，中间可加水可不加，我没加。有条件可以放进砂锅小火焖煮

时间到后，大火收汁，临出锅前放入完整蒜粒，紫洋葱切丝，翻炒，小力气一丢丢，土豆正在慢慢融化，关火焖5分钟左右可出锅，蒜粒和洋葱会半生，如果喜欢全熟的可再焖5-8分钟